Crumble de ricota, tomate e manjericão


Ingredientes:

  • 250 g de tomates-cereja
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 400 g de ricota esfarelada
  • ½ xícara (chá) de leite (100 ml)

Crumble

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral (55 g)
  • 100 g de manteiga gelada picada
  • 100 g de parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 1 xícara (chá) de castanha-do-pará torrada e picada

Modo de fazer:

Recheio: Coloque os tomates-cereja em uma assadeira e tempere-os com o azeite, o manjericão, sal e pimenta a gosto. Asse em forno quente preaquecido (250 °C) por 25 minutos, mexendo na metade do tempo, ou até murcharem. Espere amornar e escorra o excesso de líquido, se houver. Adicione os tomatinhos à ricota misturada com o leite em uma tigela. Mexa e ajuste o tempero, se necessário. Reserve. Crumble: Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Montagem: Distribua parte da farofa em 2 fôrmas refratárias (600 ml de capacidade cada) untadas com azeite, até atingir metade da altura das fôrmas. Pressione ligeiramente com as costas de uma colher. Espalhe o recheio e cubra com a farofa restante, desta vez sem pressionar. Asse em forno quente preaquecido (250 °C) por 20 a 25 minutos ou até dourar. Deixe em repouso por 10 minutos antes de servir.

DICA: Se preferir, use uma fôrma só.

Fonte: Coleção as grandes receitas de Ofélia – Tortas salgadas

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