Ingredientes:
Caponata:
- 2 berinjelas médias (500 g) em cubos
- 2 abobrinhas italianas médias (600 g) em cubos
- 1 pimentão de cada cor (verde, amarelo, vermelho) em cubos
- 2 cebolas médias em cubos
- 1 xícara (chá) de folhinhas de manjericão
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino
Torta folhada:
- 400 g de massa folhada
- 1 ovo ligeiramente batido para pincelar
- Sal a gosto
Modo de fazer:
Misture os vegetais com o óleo e o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Espalhe em assadeira e asse em forno quente preaquecido (250 °C) por 30 a 35 minutos, mexendo na metade do tempo, ou até dourar. Deixe esfriar. Estenda a massa folhada até obter um círculo com 34 cm de diâmetro e forre uma fôrma de fundo removível (22 cm de diâmetro) ligeiramente untada com óleo. Recheie com a caponata e dobre a borda sobre ela. Pincele o ovo batido e asse em forno médio preaquecido (200 °C) por 30 a 35 minutos ou até dourar. Desenforme morna e sirva em seguida ou em temperatura ambiente. Rendimento: 6 a 8 porções
Fonte: Coleção as grandes receitas de Ofélia – Tortas salgadas
