Ingredientes:
- 250g de fubá pré-cozido
- 1100 ml de água
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Recheio:
- 400g de ricota passada pela peneira
- 100g de mussarela ralada fina
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- Sal e pimenta a gosto
Molho:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 300g de linguiça calabresa picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 lata de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de fazer:
Recheio:
Em uma tigela misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.
Polenta:
Você pode se interessar também sobre: Arroz brasileiro
Em uma panela dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e se soltar do fundo da panela. Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30cm x 20cm forrada e papel manteiga. Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado como um rocambole. Embrulhe em filme plástico deixe amornar.
Molho:
Em uma panela aqueça o azeite e doure alho. Junte a linguiça e frite até dourar. Junte o tomate e refogue por três minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta. Em um refratário coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos. Sirva em seguida. Rendimento: 6 porções.
DICA: Substitua o molho vermelho por molho branco.
Fonte: Parte integrante da Revista Ana Maria nº 611
Postado na categoria: Acompanhamentos, Carnes, Entradas, Paty, Prato Principal, Receita de - Palavras chave: alho, azeite, leite, linguiça calabresa, manjericão, molho de tomate, pimenta, Polenta, queijo mussarela, queijo parmesão, Ricota, rocambole, sal, salsa, tomateLeia também:
Salada especial
Ingredientes: Alface 1 pacote de pão de forma sem casca 1 vidro de azeite pequeno (250g) 2 cenouras cozidas e cortadas em cubos 250g de maionese 10 ovos cozidos 1...
Arroz Cremoso com Requeijão
Ingredientes: 500 g de arroz branco 3 1/2 xicara de água morna 1 1/2 xicara de leite morno 1/2 tomate picado em cubos 1/2 cebola picadinha 1/2 pimentão médio...
PAÇOCA CEARENSE
Enviada por José Mesquita (Fortaleza - CE) Ingredientes: Carne seca (pedaço gordo) Cebola picada Alho e pimenta Colorau Óleo e farinha de mandioca Modo de fazer: Abrande o sal da...
Panqueca ao molho de sálvia
Ingredientes: Massa: 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de óleo meia colher (chá) de sal 3 ovos Recheio: 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja...
Arroz colorido
Ingredientes: 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva 1 unidade de cebola picada 1 dente de alho amassado 1 xícara (chá) de arroz integral 1 unidade de cenoura picada 100...
Arroz com Legumes
Receita indicada por Chef Allan Vila Espejo Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz cozido 1 unidade de cenoura ralada 100 g de vagem em rodelas 1 unidade de cebola picada quanto baste...
