Ingredientes:

• 100 gramas de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 2 litros de caldo de legumes quente
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1 1/2 xícara (chá) de tomate cereja sem pele e sem sementes cortados ao meio
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela de búfala picada
• 1/4 folha de manjericão
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz e refogue até secar. Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente um pouco de caldo de legumes e mexa até secar. Repita a operação, após 8 minutos de cozimento, tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, sempre acrescentando aos poucos o caldo de legumes. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo. Acrescente o tomate, a mussarela e o manjericão. Misture e adicione o queijo parmesão e o restante da manteiga. Sirva bem quentinho.

DICA: O arroz arbóreo é uma variedade de arroz italiano de grãos curtos.

Fonte: Ana Maria nº 611 – Ed. 368