De sabor muito delicado o risoto de tomates é um dos meus preferidos.
Muito simples de fazer, resulta em um prato lindo e muito saboroso.
Você pode variar os temperos, as ervas, e o resultado sempre vai ser maravilhoso!
INGREDIENTES
- 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de alho poro picado
- 2 tomates grandes bem maduros sem sementes
- 1 litro de caldo de legumes (ou água fervente)
- caldo de meio limão
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica em pó (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- folhas frescas de manjericão a vontade (reserve umas para decorar)
PREPARO
Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Acrescente o alho poró e misture bem. Deixe refogar por alguns minutos até dourar levemente. Tempere com sal e adicione o arroz arbóreo mexendo sempre. Aumente o fogo, deixe apurar e acrescente um pouco do caldo de legumes e continue mexendo. Adicione então a metade dos tomates previamente picados sem sementes e com casca. ( Se não usar tomates orgânicos, remova a casca ).
Continue mexendo e acrescentando o caldo de legumes quando sentir que o arroz vai grudar no fundo da panela. Acrescente a páprica e continue neste processo mexendo sempre por mais ou menos uns 10 minutos, sempre acrescentando caldo de legumes aos poucos quando necessário.
Acrescente agora o restante dos tomates e algumas folhas de manjericão e continue no mesmo processo, mexendo sempre e acrescentando mais caldo de legumes quando for necessário.Verifique o sal e deixe cozinhar por mais ou menos uns 15 ou 20 minutos ou ate que o arroz esteja “al dente”.
Desligue o fogo , acrescente a pimenta preta moída na hora, o caldo de limão e mais folhas de manjericão a seu gosto. Lembre-se de que as folhinhas de manjericão que for colocando durante o cozimento vão murchar e liberar o sabor ao risoto. Tampe a panela e deixe descansar por uns 2 minutos antes de servir. Sirva em seguida. Decore o prato com folhas frescas de manjericão colocadas na hora. Bom apetite!
Fonte: http://blog.veganana.com.br
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