Ingredientes:

• 1 kg de peixe cortado em postas
• 2 tomates grandes fatiados
• 1 cebola fatiada em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em tiras finas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas (opcional)
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas (opcional)
• 1 caixinha de molho de tomate
• 500 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 dentes de alhos picadinhos
• Azeitonas sem caroço
• Coentro picado
• Cebolinha picada
• Pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma travessa coloque as postas de peixe e tempere com o sal e pimenta. Reserve. Em uma panela com fogo baixo, coloque o azeite de dendê, o alho e a cebola e doure-os. Em seguida acrescente os pimentões e as postas de peixe e com cuidado doure os 2 lados das postas. Sobre as postas, coloque os tomates, as azeitonas, o molho de tomate e o leite de coco, se preferir adicione um pouco de sal.
Tampe a panela e deixe cozinhando por 20 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e acrescente o coentro e a cebolinha picada. Sirva com arroz branco e pirão. Rendimento: 5 porções