Ingredientes:

• 2 kg de badejo ou cação
• gotas de limão
• 1/2 colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 kg de camarões de tamanho médio (temperados com sal e pimenta do reino)
• 3 pimentões vermelhos (cortados em rodelas e sem sementes)
• 1 kg de tomates maduros e firmes (cortados em rodelas)
• 5 cebolas de tamanho médio (cortadas em rodelas)
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• pimenta de cheiro a gosto
• 1 xícara (chá) de óleo
• 250 ml de leite de coco
• 5 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
• 1 moquequeira de barro

Modo de fazer:

Corte o peixe em postas grossas ( uns 2 dedos ) e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Também tempere e reserve os camarões. Numa tigela, misture os pimentões com os tomates e as cebolas. Acrescente o coentro, a salsa, a cebolinha e a pimenta-de-cheiro. Misture bem, como se estivesse fazendo uma salada. Coloque uma camada desta mistura no fundo da moquequeira. Se não tiver moquequeira, faça o prato em panela de barro, ou mesmo numa panela comum, de diâmetro grande para não se acumularem muitas camadas. Coloque então uma camada de peixe e camarões e outra de salada. Assim sucessivamente. Termine com vegetais. Regue com óleo e leve ao fogo lento por 30 minutos. Desligue o fogo, tampe bem a moquequeira e deixe descansar por umas 2 horas. Volte a moquequeira ao fogo e, quando abrir fervura, adicione o leite de coco e o dendê. Deixe no fogo mais 15 minutos. Verifique se o peixe está no ponto e sirva com arroz branco.