Ingredientes: 

• 6 tiras de bacon picadas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

Em uma frigideira grande, frite o bacon com o azeite e a cebola até dourar. Acrescente o alho e mistura. Abra quatro espaços no fundo da panela e quebre os ovos dentro. Fure as gemas e deixe fritar por 2 min. sem mexer. Com uma colher, despedace os ovos, acrescente a cenoura e a margarina e misture delicadamente. Adicione as farinhas e cozinhe por 5 minutos, mexendo. Tempere com o sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.