Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 paio em rodelas finas
• 1 maço de couve em tiras finas
• 3 litros de água
• sal a gosto
• 300g de batata cozida e amassada com um garfo
• azeite para regar
• croutons para acompanhar

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite em fogo médio por 5 minutos até dourar levemente. Acrescente o paio e refogue por mais 5 minutos, mexendo. Adicione a couve, a água, o sal, a batata e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e sirva regado com azeite e acompanhado de croutons.

Para fazer croutons: Você pode utilizar pão cortado em quadradinhos. Aqueça uma frigideira, unte com óleo ou manteiga e frite os cubos de pão até dourar. Se preferir, salpique sal e orégano no momento da fritura.