Ingredientes:

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 copos de iogurte natural (400g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 200g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres (chá) de leite
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Coco ralado a gosto para polvilhar

Modo de fazer

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas com açúcar e até esbranquiçar. Adicione a manteiga e o iogurte e continue batendo. Acrescente a farinha peneirada, metade do coco, as claras em neve e o fermento. Misture com uma colher e despeje em uma fôrma de buraco no meio preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Em uma panela, em fogo médio, misture o leite condensado com o leite e o coco restante até levantar fervura. Desenforme o bolo, regue com o creme, polvilhe com coco e sirva.

DICA: Polvilhe o bolo com coco ralado queimado. Basta colocar o coco em uma frigideira, em fogo médio, e mexer até  dourar. O coco fica bem crocante.

Fonte: Revista Malu Receitas nº 113 – 2009