Ingredientes:

• 350g de ricota passada pela peneira
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 100g de mussarela ralada grossa
• 1 ovo batido
• 1 pita da de noz-moscada
• sal
• 100g de provolone em cubinhos para rechear

PARA EMPANAR E FRITAR:

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de fazer:

Misture a ricota com o parmesão, a farinha, a mussarela, o ovo, a noz-moscada e sal a gosto e amasse até ficar homogêneo, com boa liga. Modelagem: Enrole porções da massa na palma da mão, achate-as e recheie com um cubinho de provolone. Feche bem e passe-as pelo leite (use uma peniera para facilitar) e depois pela farinha de rosca. Coloque numa forma e deixe em repouso na geladeira por 20 minutos. Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos, até dourarem. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva quente.