Ingredientes:

• 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 200g de mussarela cortada em cubos pequenos

Para empanar e fritar:

• 2 ovos batidos
• farinha de rosca
• óleo para fritar

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture a batata, o queijo parmesão, o amido de milho e a farinha de trigo. Trabalhe a massa até soltar das mãos e, se necessário, acrescente mais um pouco de farinha