Ingredientes:

• 1 unidade de berinjela sem casca
• 1/2 unidade de pimentão verde em tiras
• 1/2 unidade de pimentão vermelho em tiras
• 1 unidade de cebola em fatias finas
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de alcaparra
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Corte a berinjela em tiras e reserve. Misture todos os ingredientes em um refratário. Leve ao micro-ondas tampado por 12 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Retire do forno e, sem remover a tampa, aguarde por 10 minutos. Sirva quente ou frio.

DICA: Para acondicionar adequadamente na geladeira, espere estar totalmente frio antes de colocar em um recipiente.