Tag: caldo de galinha

Pacotinho de abóbora e especiarias

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • Leite para dar o ponto, se necessário
  • 1 gema batida para pincelar

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picadinha
  • 400 g de abóbora-moranga em cubos
  • 1 colher (café) de curry
  • 1 colher (café) de malagueta desidratada ou em pó
  • 1 colher (café) de açafrão ou cúrcuma moída
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em ¾ de xícara (chá) de água quente
  • 1 xícara (chá) de ervilha escorrida

 Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos e junte a manteiga e o creme de leite. Amasse, acrescentando leite se necessário, até formar uma bola homogênea, macia e fácil de abrir. Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 1/2 hora. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a abóbora, as especiarias e o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio até que a abóbora esteja desmanchando e o liquido tenha evaporado. Misture a ervilha e espere esfriar. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até a espessura de 2 a 3 mm. Corte quadrados de 8 a 10 cm, recheie e dobre as pontas na diagonal, formando pacotinhos. Aperte as bordas para não abrirem enquanto assam, disponha em forma levemente untada, pincele com a gema e leve ao forno médio preaquecido (200ºC) até dourarem.

DICA: Se preferir, corte círculos, recheie e modele como pastel. Frite em óleo quente, poucos por vez, até dourarem. Escorra sobre papel absorvente.

Sopa de coentro com toque de limão

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Ingredientes:

  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 4 cubos de caldo de galinha
  • 6 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
  • 1 xícara (chá) coentro fresco
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • Fatias de limão e folhas de coentro para decorar

Modo de fazer:

Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça a água e dissolva o caldo de galinha. Acrescente as batatas e cozinhe em fogo alto até amaciar. Retire as batatas do caldo, transfira para o liquidificador e bata com um pouco do caldo. Reserve o caldo restante. Lave o coentro, escorra e retire as folhas dos talos. Bata as folhas no liquidificador com o alho. Misture as batatas batidas com o coentro e o alho. Coloque o purê em uma panela, junte o caldo reservado e cozinhe em fogo médio até começar a ferver, misturando. Acrescente o suco de limão, o molho de pimenta e mexa. Transfira para uma sopeira e sirva em seguida, decorado com fatias de limão e folhas de coentro. Rendimento: 5 porções

Fonte: Revista Malu receitas nº 84 – Sopas e Caldos

Vatapá de frango

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Ingredientes:

  • 1 1/2 litro de leite
  • 1 cebola
  • 2 cubos de caldo de galinha em pó
  • 6 pães cariocas amanhecidos
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • Sal a gosto
  • 1 kg de frango cozido e desfiado
  • 100 ml de azeite de dendê
  • Molho de pimenta (gota)

Modo de fazer:

No liquidificador, bata um pouco do leite com a cebola, o caldo de galinha, os pães, o creme de leite, o leite de coco e sal a gosto até triturar bem. Reserve. Refogue o frango desfiado no azeite de dendê e tempere com molho de pimenta a gosto. Acrescente a mistura batida e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Afine com o leite restante e deixe ferver somente por mais alguns minutos. Rendimento: 10 porções.

prepare um creme delicioso, fácil e rápido para esquentar o corpo e a alma. Experimente!

Creme de abóbora com queijo

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Ingredientes:

  • 500g de abóbora cozida sem casca
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 litros de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo (200g) de requeijão cremoso
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • Cebolinha/salsa picada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de bacon frito em cubos

Modo de fazer:

No liquidificador, bata a abóbora, a margarina, a água, o caldo de galinha e a farinha. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio com o requeijão e o queijo parmesão mexendo, por 15 minutos ou até cozinhar e engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, cebolinha/salsa, misture e sirva polvilhado com o bacon. Rendimento: 6 porções.

lasanha-de-carne

Lasanha de Carne

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lasanha-de-carne

Ingredientes:

  • 300 g de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 600 g de massa de lasanha
  • 1 1/2 xícara (chá) de nata

Recheio:

  • 600 g de carne moída
  • 400 g de presunto defumado moído
  • 1/2 unidade de cebola picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 300 g de bacon moído

Molho:

  • 3 xícaras (chá) de purê de tomate
  • 5 unidades de tomate sem pele, sem sementes
  • 1/2 unidade de cebola picada
  • 15 g de caldo de galinha
  • 4 dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer:

Molho: Liquidifique todos os ingredientes do molho e coloque em outra panela com óleo bem quente, espere ferver e baixe o fogo, para uma temperatura média, deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando, para que não pegue no fundo. Coloque a carne no molho, mexa e deixe cozinhar, em temperatura baixa, por outros 20 minutos (se necessário, adicione um pouco de água), corrija o sal. Reserve. Recheio: Frite o bacon em uma panela até que comece a dourar e solte gordura, nesse ponto coloque a carne e o presunto, sal e pimenta a gosto e cozinhe. Montagem: Unte com manteiga um refratário grande e coloque um pouco de molho no fundo, uma folha de massa de lasanha, molho de carne, creme e fatias de cream cheese, repita essa operação 3 vezes (no total serão 4 camadas) e termine com molho de carne, creme e fatias de cream cheese, polvilhe com um pouco de orégano. Asse por 30 minutos (200°C) até que doure o queijo ligeiramente. Acompanha uma salada de alface, mista e um molho a vinagrete.

 

 

yakisoba

Yakisoba

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yakisoba

Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango desossado 
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
  • quanto baste de sal
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 unidades de cenoura em rodelas
  • 1 unidade de pimentão verde picado
  • 1 unidade de pimentão vermelho picado
  • 1 unidade de cebola picada
  • 1/2 unidade de acelga picada
  • 300 g de tagliarini cozido

Modo de fazer:

Coloque o frango cortado em cubos de 3 cm em um refratário com o azeite e o sal. Leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência média, tampado. Mexa na metade do tempo. Misture o amido de milho com o caldo de galinha, o molho de soja e coloque sobre o frango. Acrescente os legumes picados e mexa bem. Retorne ao micro-ondas, tampado, por 8 a 10 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. A parte, cozinhe o macarrão, com água, óleo e sal. Escorra se necessário.  Coloque o frango com legumes sobre o macarrão e sirva.

Variações: couve-flor, brócolis, repolho, lombo de porco, carne, camarão, cogumelos etc. Molho de soja acompanha à parte.

sopa de ervilha com calabresa

Sopa de ervilha com calabresa

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sopa de ervilha com calabresa

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola picada
  • 500g de ervilha fresca congelada
  • 250g de linguiça calabresa em rodelas
  • 3 litros de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • sal a gosto
  • torradas para acompanhar

Modo de fazer:

Em uma panela grande, em fogo médio, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até dourar levemente. Acrescente a ervilha, a linguiça, a água, o caldo de galinha, sal e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 1 hora ou até a ervilha desmanchar. Retire do fogo e sirva acompanhada de torradas.

croquete de presunto, cogumelo e milho

Croquete de presunto, cogumelo e milho

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croquete de presunto, cogumelo e milho

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/4 xícara (chá) de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente
  • 100g de champignon
  • 100g de presunto picadinho
  • 1 lata de milho verde escorrido
PARA EMPANAR E FRITAR:
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo

Modo de fazer:

Aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e mexa até começar a mudar de cor. Acrescente o leite e o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por uns 5 minutos, adicione os ingredientes restantes e misture até encorpar completamente. Transfira para uma tigela e deixe em repouso por cerca de 2 horas. Modelagem: Molde pequenos croquetes com as mãos untadas. Passe-os pela farinha de trigo, a seguir pelo ovo batido e finalmente pela farinha de rosca. Coloque em forma untada e deixe por 1/2 hora na geladeira. Frite os croquetes em óleo quente, poucos por vez, e coloque para escorrer sobre papel absorvente. Sirva quente ou morno.

 

 

 

 

 

Filé de Frango à Parmegiana

Filé de frango à parmegiana

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Filé de Frango à Parmegiana

Ingredientes:

– 8 filés de peito de frango (700g)
– 1 potinho de caldo de galinha
– 8 fatias de presunto
– 8 fatias de mussarela
– 1 embalagem de molho de tomate pronto (340g)

Para empanar

– 1/2 xícara de maionese
– 1  xícara de farinha de rosca
– óleo para fritar

Modo de fazer:

Em uma tigela, coloque os filés e tempere com o potinho de caldo de galinha knorr. Marine por 15 minutos. Passe os filés pela maionese e em seguida pela farinha. Reserve Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite aos poucos, dourando todos os lados. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºc). Arrume os filés em um refratário, distribua uma fatia de presunto e uma de mussarela e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até derreter a mussarela. Sirva em seguida.

lasanha de espinafre

Lasanha de espinafre

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lasanha de espinafre

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 bisnaga de requeijão cremoso tipo catupiry (1,8kg)
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 ovos
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
  • 500g de massa pré-cozida para lasanha
  • 500g de queijo mussarela
  • 500g de queijo parmesão

Modo de fazer:

No liquidificador, bata o leite, o caldo de galinha, o requeijão, o creme de leite, os ovos, sal e pimenta até ficar homogêneo. Junte o espinafre e misture sem bater. Em um refratário alterne camadas de molho, massa e mussarela, terminando com o molho e mussarela. Polvilhe com o parmesão, cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 8 horas. Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até cozinhar.

DICA: Para não esperar 8 horas para comer a sua lasanha, use a massa pronta para lasanha da Petybom, onde você só precisa intercalar molho entre as placas de massa. Em 10 minutos você estará comendo a sua lasanha.