Ingredientes:
Costela:
- 1 kg de costelinha suína
- suco de 2 limões
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara de vinho branco
- cebolinha e salsinha a gosto
- 2 dentes de alho
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
Molho Barbecue:
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola ralada
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de catchup
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (sobremesa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de mel
Batata Rústica:
- 5 Batatas médias
- Ramos de alecrim
- Tomilho
- Orégano
- Alho frito
- Pimenta do reino branca
- Pimenta rosa
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Para o molho, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o catchup, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por 5 minutos no fogo baixo. Em seguida, acrescente o suco de limão, o vinagre, o molho inglês, a mostarda, misture e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos. Por último, acrescente o mel e misture até que fique homogêneo. Para a costela, bata todos os ingredientes de tempero no liquidificador até ficarem bem moídos. Forre uma forma com alumínio, coloque a costela com o tempero batido, cubra com alumínio. Deixe marinando, na geladeira, por 12 horas. Leve ao forno, pré-aquecido à 230°, por 40 minutos. Retire o alumínio de cima, se ainda tiver muito líquido do tempero, deixe mais alguns minutos no forno sem cobertura. Cubra a costelinha com o molho Barbecue e volte ao forno por mais 10 minutos ou até o molho perder a aparência brilhante. Lave as batatas, seque e corte-as em meia lua, cada batata rende mais ou menos 6 pedaços. Coloque todos, de forma distribuída, em uma forma untada com azeite (não coloque uma sobre a outra). Regue-as com um pouco de azeite e coloque todos os outros temperos. Leve ao forno junto com a costela por 40 minutos. Rendimento: 5 porções. Bom apetite!
Fonte: Chef Roberta
