Categoria: Receita de

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Salsa verde mexicana para tacos

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Aprenda a fazer em casa a salsa verde picante da Taquería La Sabrosa, cuja receita leva tomates verdes italianos no lugar dos tomatillos mexicanos

Ingredientes:

  • 6 tomates verdes
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho
  • 1 unidade de pimenta serrano
  • 1 unidade de pimenta jalapeño
  • 1/2 maço de cebolinha
  • 1 abobrinha
  • Sal a gosto

Modo de fazer:

Corte os tomates e a cebola ao meio. Na frigideira, salteie os tomates, a cebola, o alho (com casca), a cebolinha e as pimentas.Corte a abobrinha em cubos e refogue brevemente. Descasque os dentes de alho. Bata tudo no liquidificador e ajuste o sal. Siva com tacos ou nachos.

Fonte: Paladar

Bolo Molhado de Maçã e Caramelo

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Ao buscar uma receita de bolo de maçã, encontrei esta delícia que posso dizer que foi um caso de amor à primeira vista. Experimente também…

Ingredientes:

  • 5 ou 6 maçãs
  • 1 e 2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 250g de açúcar (reduzi para 180g)
  • 200ml de leite
  • 150g de margarina amolecida (reduzi para 80g)
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de açúcar amarelo
  • 1/2 xícara de caramelo (comprado pronto)
  • 150 ml de água

Modo de fazer:

Pincele com manteiga um prato fundo de forno ou um pirex, e polvilhe com açúcar. Retire o caroço, descasque e corte em fatias as maçãs. Disponha-as no fundo do pirex e reserve. Peneire a farinha com o fermento para dentro da tigela da batedeira, junte o açúcar, o leite, a manteiga e os ovos. Bata muito bem até obter uma mistura cremosa. Espalhe esta massa sobre as maçãs. Leve ao lume (fogo) a água com o açúcar amarelo e o caramelo e deixe fervilhar (ferver) um pouco em lume brando até o açúcar dissolver.
Regue cuidadosamente a massa com este xarope, e coloque no forno pré aquecido a 180º durante + ou – 50 minutos. Passados os primeiros 30 minutos tape com folha de alumínio para não queimar. Deixe arrefecer (esfriar) completamente dentro do forno antes de servir.

DICA: Para desenformar o bolo sem problemas convém untar muito bem a forma, antes de colocar as maçãs.

Fonte: Receita na rede

 

 

Gelado de leite condensado com aveia

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 9 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 caixa de chocolate bis

Modo de fazer:

Em uma panela, misture o leite condensado, a aveia, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando (160 ºC), mexendo sempre até engrossar. Distribua em taças individuais e deixe esfriar. Leve à geladeira. Pique o chocolate Bis e sirva junto com o creme.

DICA: Experimente servir com frutas picadas – morango, manga ou uva.

Fonte: Parte integrante da revista Ana Maria nº 606.

 

Lasanha de berinjela

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa fresca para lasanha (500g)
  • 3 berinjelas médias fatiadas
  • 300g de queijo mussarela ralado
  • 1/2 xícara (chá) de  queijo parmesão ralado

Molho bolonhesa:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 300g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 tomates picados
  • Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto

Molho branco:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Modo de fazer:

Molho bolonhesa: aqueça o óleo e frite a carne. Adicione a cebola, o alho e refogue até dourar. Acrescente o extrato e frite 1 minuto. Despeje a água, o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tire do fogo e misture manjericão.

Molho branco: derreta a manteiga e refogue a cebola 1 minuto. Polvilhe a farinha e frite por 1 minuto, mexendo. Despeje o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Montagem: Forre o fundo de um refratário grande com molho bolonhesa, massa, de molho branco, de berinjela, de molho vermelho e de mussarela, terminando em massa e molho branco. Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, até gratinar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Rendimento: 6 porções.

Fonte: Malu receitas nº 405 – 2015

Frango Cremoso com Milho Verde

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 300 g de filé de frango em cubos
  • meia colher (sopa) de farinha de trigo
  • meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
  • meia xícara (chá) de milho-verde
  • 2 sachets de MAGGI® Tempero e Sabor Aves
  • sal a gosto
  • 1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha

Modo de fazer:

Em uma penela, aqueça o óleo. Doure os cubos de frango. Junte a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar. Junte o Leite NINHO, o milho, o MAGGI Tempero e Sabor e o sal a gosto e misture. Junte o Creme de Leite NESTLÉ, mexa bem, espere aquecer e sirva a seguir.

Fonte: Nestlé (Para mais informações)

 

Esfiha aberta tipo Habib’s

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 30 g de fermento biológico seco
  • 3/4 (125 g) xícara (chá) de açúcar refinado
  • 125 ml de óleo de soja
  • 500 a 700ml de água morna
  • 1 colher (sopa) de sal refinado
  • fubá para polvilhar

Modo de fazer:

Massa:

Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal. Misture com uma colher de pau. A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada. Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos. Deixe descansar por 10 minutos. Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas. Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais. A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho). Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º. Sirva quente ou fria.

Recheio:

Junte todos os ingredientes do recheio escolhido. Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Queijo:

  • 700g de queijo branco amassado
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)
  • sal a gosto

Carne:

  • 700g de carne moída
  • 5 tomates sem sementes picados
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã
  • suco de 2 limões
  • sal e pimenta a gosto

MAIS INFORMAÇÕES:

1 – As esfihas podem ser congeladas pré-assadas. Após o descongelamento deve ser levada novamente ao forno.
2 – Tempo de preparo: 1 hora
3 – Rendimento: 50 porções

Fonte: Tudo Gostoso (Para mais informações)

 

 

 

Sopa de lentilha com bacon

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 500g de lentilha
  • 2 cubos de caldo de costela
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 3 litros de água fervente
  • Sal a gosto
  • 300g de bacon em cubos fritos para polvilhar

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite em fogo médio por 3 minutos ou até dourar levemente. Acrescente o tomate, a lentilha, os cubos de caldo de costela, cheiro-verde e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até a lentilha amaciar. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva polvilhada com bacon.

Fonte: Revista Malu Receitas nº 84

Estrogonofe de legumes

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de cenoura em tirinhas
  • 5 xícaras (chá) de batata picada
  • 1 xícara (chá) de vagem em tirinhas
  • 2 xícaras (chá) de abobrinha em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • Sal, orégano e noz-moscada a gosto
  • 1/2 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Frite a cebola e o alho no azeite aquecido. Junte o tomate picado, o caldo de legumes e mexa até dissolver o tablete. Acrescente a cenoura e a batata e adicione duas xícaras ( chá) de água quente. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cinco minutos. Junte a vagem e cozinhe por mais cinco minutos. Ponha a abobrinha e ferva por dois minutos. Se necessário adicione mais água quente aos poucos. Cozinhe até secar todo o caldo que se forma e temper com a salsa, o ketchup, o orégano e a noz-moscada. Incorpore o creme de leite e corrija o sal. Sirva quente. Rendimento: 6 porções.

 

Rocambole de polenta

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Ingredientes:

  • 250g de fubá pré-cozido
  • 1100 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 400g de ricota passada pela peneira
  • 100g de mussarela ralada fina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 300g de linguiça calabresa picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 lata de molho de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de fazer:

Recheio:

Em uma tigela misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta.

Polenta:

Em uma panela dissolva o fubá na água, misture o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar e se soltar do fundo da panela. Espalhe a polenta ainda quente sobre uma assadeira de 30cm x 20cm forrada e papel manteiga. Espalhe o recheio sobre a polenta ainda quente e enrole com cuidado como um rocambole. Embrulhe em filme plástico  deixe amornar.

Molho:

Em uma panela aqueça o azeite e doure alho. Junte a linguiça e frite até dourar. Junte o tomate e refogue por três minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta. Em um refratário coloque o rocambole, por cima o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos. Sirva em seguida. Rendimento: 6 porções.

DICA: Substitua o molho vermelho por molho branco.

Fonte: Parte integrante da Revista Ana Maria nº 611

Antepasto de berinjela à moda italiana

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Ingredientes:

  • 5 berinjelas
  • 3 pimentões vermelhos
  • 3 pimentões verdes
  • 3 cebolas
  • 2 xícaras de azeite
  • 1 cabeça de alho descascada, dentes picados ou amassados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
  • 1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de orégano
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Lave e corte os legumes. Disponha em uma forma untada. Salpique as azeitonas por cima. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e doure a cebola em rodelas finas e o alho. Quando estiver bem dourado, espalhe sobre os legumes. Em uma tigela, misture o vinagre e o azeite, coloque sal, pimenta, a salsa e o orégano. Regue a berinjela com essa mistura e leve ao forno com mais ou menos 40 minutos, sem cobrir. Mexa de vez em quando e asse até dourar.